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海苔鸡蛋鱼卷怎么做好吃

海苔鸡蛋鱼卷 130人 0人

做　　法：蒸
口　　味：咸鲜味
难　　度：初中水平
人　　数：
准备时间：5分钟
烹饪时间：<5分钟

主料: 草鱼半片

辅料

鸡蛋适量

食盐少许

鸡精少许

葱2根

姜3克

料酒1小勺

植物油1小勺

胡椒粉1/2勺

海苔鸡蛋鱼卷做法图解

将鱼肉去皮，切小丁

将姜拍一下，与小葱一起用热水浸泡几分钟，并用手适当揉压一会儿制成葱姜水

将鱼肉丁与葱姜水一起入料理机中打成泥。葱姜水的量为料理机最小的水量

将鱼泥与调味料一起入碗中

顺一个方向搅拌均匀

蛋皮放在案板上，抹入一层鱼泥，用勺子抹平，注意两边留些余量不要抹满

再铺上海苔片，海苔片的长度要适当短一点

从下向上卷紧，接口处可以抹些面粉糊之类的，这样可以粘得紧些

将做好的鱼肉卷入锅内中火蒸12-15分钟即可。吃的时候切成片，蘸些番茄酱或其它自己喜欢的酱吃

烹饪小技巧

1、鱼肉可以事先让卖家给片成两大片，方便回家处理。

2、如果直接将葱姜切碎拌入鱼泥，口感就不细腻了。所以制成葱姜水更妥当些。

3、如果是做鱼丸子，就不要加生抽了。做鱼卷，我还是还是少加了一点儿提味。

4、鱼泥不要铺满，海苔片也要比蛋皮短2CM左右，因为在卷的过程中太满会挤压出来，接口处就处理不好了。

5、蘸酱可以改成酸辣酱什么的，日式青芥也行。当然也可以下火锅吃也不错。

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