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油捞饭怎么做好吃

油捞饭 115人 0人

做　　法：其他
口　　味：葱香味
难　　度：初中水平
人　　数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：<15分钟

主料

五花肉200克

米饭适量

辅料

生抽1汤匙

老抽1/2茶匙

小葱适量

水适量

鱼露1汤匙

油捞饭做法图解

将猪油切丁；大葱切丁备用

锅中放入1/2肥油的清水，放入肉丁，小火炼制，将水熬干后，逐渐渗出猪油，油渣呈黄色后即可关火

将油渣子盛出备用，根据自已喜好，留下适量的猪油

然后，锅中分别加入老抽；生抽；鱼露，小火熬开，煮至片刻即可关火，浇入葱花碗中

将油渣子；酱油汁，趁热与米饭拌匀即可

烹饪小技巧

水炼猪油4个要点更洁白

1、将肥猪油切成小丁，控干水分，避免溅油。

2、锅中先放入1/2肥油的清水，凉水放入肉丁。

3、开火后，小火熬制，直到水分熬尽，仍然小火，不停的搅拌。

4、到油渣呈黄色后关火，猪油洁白。

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