香辣北极虾怎么做好吃

1、这次用的是生的野生北极虾，在海上捕捞上来就直接冷冻，所以在烹饪前需要事先解冻。可以提前一天把冷冻的虾移到冷藏解冻，也可以用上面过程中所说的快速解冻法。只是千万注意不能泡在水中解冻。

2、虾要用高油温快速煸炒，时间不能过长，否则水份流失太多，虾就会变得又干又老，失去鲜嫩的口感了。

3、市场上多数买到的野生北极虾是熟的冰冻虾，也可以用这个方法来烹饪。

关于野生北极虾的“黑头”

野生北极虾生捕自纯净无污染的北冰洋和北大西洋200～250米深海，因此纯净无污染、鲜美有营养。野生北极虾有很多都带有“黑头”，有人以为这是不新鲜，其实不是。由于野生北极虾生活在200-250米下的深海之中，食物以各种藻类为主，都是深色的，在捕捞过程中，由于急速上升到海面以上，压力变化使北极虾身体内的食物残余（藻类之类）聚集在头部，所以看起来是“黑头”。

野生北极虾的常规解冻即食方法：

解冻时将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻，请不要长时间浸泡在水中解冻，尤其不浸泡在热水中解冻！因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时请不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的冰箱保鲜格中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。

解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。

野生北极虾快速解冻即食小窍门：

如果有时候赶时间，来不及按照上面的方法来解冻，那再告诉大家一个小窍门，可以短时间内快速解冻，又不会损失北极虾的口感和肉质：从冰箱中取出冷冻煮熟野生北极虾，将其放入装有常温食用水的碗中，用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟，使虾表面的冰霜融化，并使虾体吸收一部分水分，以便使冻虾还原到自然状态。

将水沥干，装入盘中。将盘放入家用微波炉，使用高火档开机运转30秒左右，以野生北极虾表面湿润红亮、虾口感甜、并带有稍微冰冷为合适，即可取出装盘享用。