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珍珠豆腐圆子怎么做好吃

珍珠豆腐圆子 186人 0人

做　　法：蒸
口　　味：咸鲜味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：数小时
烹饪时间：<30分钟

主料: 猪肉馅500克

辅料

鸡蛋白1个

色拉油适量

食盐适量

鸡精适量

葱适量

姜适量

生抽适量

香油适量

胡椒粉适量

五香粉适量

珍珠豆腐圆子做法图解

将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精等适量调料

第1步用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲，腌制十分钟

第2步将南豆腐用手捏碎，尽量捏的碎一点（你也可以用刀背碾碎）

第3步再在豆腐中放入盐，胡椒，姜末五香粉等调料

第4步将刚才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐中

第5步一起搅拌均匀

第6步提前将糯米洗净后浸泡3小时以上，再将糯米捞出控干水，平铺在盘子上

第7步豆腐肉馅揉成小圆球

第8步豆腐肉丸放在糯米上滚动，让它均匀的蘸上一层糯米

第9步轻按压表面，让糯米有一部分可以压入馅料中

第10步将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可

第11步撒上香葱末出香味装盘

珍珠豆腐圆子

珍珠豆腐圆子

珍珠豆腐圆子

珍珠豆腐圆子

烹饪小技巧

1、有的人喜欢用刀背将豆腐磨碎，我更喜欢捏碎，偶尔会用点小块，更有感觉；

2、为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。

3、这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。）

4、也有人喜欢在豆腐馅中加入适量的淀粉让它不散，但我们这是蒸出来的，就可以不用啦，这样更能保持豆腐的本身自然的味道。

5、糯米一定要提前浸泡三小时以上，这样不仅能缩短蒸制时间，而且吸饱水的米粒会鼓鼓滴，似珍珠般饱满。

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