酒渍葡萄干肉桂卷怎么做好吃

面团材料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、细砂糖25克、盐4克、即发干酵母3克、全蛋液38克、牛奶125克、黄油38克

馅料：隔水融化的黄油适量、绵白糖70克、肉桂粉2小匙、葡萄干50克、百利甜酒50毫升

采用后油法将面团揉至扩展阶段。

取一块面团，检查面团出膜情况，此时可以拉出大片薄膜，已达扩展阶段。

将面团收圆放入面包机桶内，覆盖上保鲜膜进行发酵。

发酵至2-2.5倍大小。

取出面团，按压拍出面团内空气，滚圆后松弛15分钟。

将70克绵白糖与2小匙肉桂粉混合均匀。

将松弛好的面团擀成方形的面片。

翻面后压薄底边，刷上融化的黄油。

葡萄干用百利甜酒浸泡2小时备用。

在面片上撒上肉桂糖，再铺上浸泡好的葡萄干。

将面片从上往下卷起。

捏紧底部，均匀的切割成8等份。

将面包胚放在纸膜中（没有可不用）。

放在温暖湿润出进行最后发酵。

发酵结束后刷上鸡蛋液。

烤箱180℃预热，将烤盘放在烤箱中层，上下火烘烤15分钟，出炉后刷上剩余的融化黄油即可。