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牛杂面怎么做好吃

牛杂面 183人 0人

做　　法：煮
口　　味：咸鲜味
难　　度：初中水平
人　　数：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<60分钟

主料

牛腩200克

牛肚200克

牛筋200克

辅料

细香葱适量

姜1块

干辣椒适量

食盐2茶匙

白酒1汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

五香粉1茶匙

鸡精1/3茶匙

牛杂面做法图解

锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。

牛肚和牛筋切条。

焯水捞出控干。

锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。

放入老抽，料酒，五香粉炒匀。

兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。

把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。

沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。

烹饪小技巧

1.牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。

2.牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。

3.牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，我买的是已经半熟的牛杂，要是自己买的是生的，一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的时间。

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