自制凉皮怎么做好吃

面粉150克，可做9寸披萨盘那么大，6张。

加盐2克。加约200克水，调成糊糊，我用打蛋器，一边加水一边搅拌，舀起能呈直线流下但不要太稀。

静置1小时以上。

绿豆芽开水淖一下，捞出待用。

胡萝卜和黄瓜洗净刨丝。

蒜瓣拍松切碎。蒜粒加一点凉白开水浸泡，水没过蒜瓣即可。

蒸锅放水烧开，平盘刷一层薄薄的油。没平盘的可在篦子上铺笼布刷油。

舀一勺糊糊，转动盘子均匀铺满，想做厚点就多舀点糊糊。

放蒸锅大火2分钟，可看到起大泡。

取出盘子，可坐在一盆冷水内凉一下。凉皮表面刷一层油，防止粘连。

揭开凉皮，多层放在一起。

凉皮切条，粗细自定。

绿豆芽，黄瓜和和萝卜丝放入盆内。放入凉皮。

放生抽，香醋，香油，盐和蒜（连同泡蒜的水）搅拌。放入盘内后淋辣椒油。