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剁椒鱼头怎么做好吃

剁椒鱼头 212人 0人

做　　法：蒸
口　　味：微辣味
难　　度：初中水平
人　　数：2人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：<30分钟

主料: 鱼头1个

辅料

剁椒适量

泡椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

高汤适量

香菜适量

蒸鱼豉油适量

胡椒粉适量

食盐适量

料酒适量

剁椒鱼头做法图解

准备部好材料，剁椒，泡椒，葱姜蒜碎，高汤

鱼头，多背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉米酒腌上。

炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香。

下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高汤煮开。

加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。

将炒好的料均匀的铺在鱼头上。

水开后上锅，蒸十二分钟，虚蒸三分钟。

另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。

烹饪小技巧

1.鱼头剖开时可以先把鱼背上的肉劈开，再用刀慢慢的剖。

2.小料炒过后蒸出来很香。

3.最后那勺热油也少不了滴。

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