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酱油蒸凤爪怎么做好吃

酱油蒸凤爪 204人 0人

做　　法：蒸
口　　味：咸鲜味
难　　度：初中水平
人　　数：2人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：<90分钟

主料: 鸡爪适量

辅料

葱适量

姜适量

食盐适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

酱油蒸凤爪做法图解

将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断

焯水，将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色

捞出用纸巾吸干水分

入热油锅炸至深红色，捞出沥油

用清水没过浸泡1个小时

捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火

烹饪小技巧

1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。

2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。

3、蒸之前注意汤汁的调味。

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