蒋村一碗“龙舟饭”

　　所谓“鱼汤饭”，也就是当地人说的“龙舟饭”。过去，每到端午节前，村里就有人张罗鱼汤饭了，开始收“份子钱”，各家各户有多少人参加划龙舟的，有多少人去龙舟观礼的，还有多少人帮忙筹备划龙舟活动的，都要一一登记在册。然后，向村民收取鱼汤饭的费用。蒋村人一般农历24日开始划龙舟，端午节那天为龙舟赛高潮。大人、小孩都要参加深潭口的龙舟比赛，赛后，大家回来一起吃龙舟饭。

　　蒋村旧有“杭州鱼塘”之称，据说，当时杭州菜场一半以上的鱼来自蒋村。一到城西，各处鱼塘星罗棋布，从附近山上往下望，阳光下鱼塘闪闪发光，如同片片鱼鳞，景色煞是壮观，当地人称之“蒋村鳞塘”，也是杭州城西的一个特色景观。

　　当时各家各户都有鱼塘，每到捕鱼前，全家老少出动，连夜抽干鱼塘的水，一般用木制小车抽水，白天在日头下抽，晚上还要连夜抽，特别是夜里抽鱼塘水，人上水车踏，又累又热，汗流个不停，可是停下来歇一会，又冷得不行。一个晚上抽水下来，少说也要轮换十七八人次，才能将鱼塘里的水抽干，因而，蒋村人有“十八冷热日”之说。次日，将塘中的水抽干后，全家老少下塘捉鱼，塘中人欢鱼跃，别有一番情趣。老人们谈起此事，至今恋恋不忘。

　　等到端午节划龙舟之后，人们陆续回到村里，开始吃鱼汤饭。全村老小开锅用餐，饭桌煞是热闹。蒋村的主妇烹制鱼虾个个是好手，做出来的鱼汤饭自然不同寻常。鱼汤饭中，颇有让人眼前一亮的佳肴。其中一道溜鱼块，菜色光泽红亮，热气腾腾，闻之，鱼香扑鼻，品尝一下，果然肉质鲜嫩，甜酸可口。主人说，这醋溜鱼块是蒋村人的家常做法，与别处的烧鱼方法大不相同，做法是取新鲜蒋村产草鱼一条，切成数大块，每块中间斜剞一刀；然后，置砂锅于灶上，注入清水，烧沸，放入鱼块，盖上锅盖，氽三分钟左右；启盖；将鱼块捞出，沥尽汤水，装盘；锅内留少许汤汁，加入料酒、酱油、姜末等；然后，再在锅内放糖，烧沸后加入醋、湿淀粉勾芡，淋浇在鱼块上，外带胡椒粉、味精等，就可以上桌了。

　　如今，蒋村传统养鱼专业户已经不多，这种民俗味极浓的鱼汤饭，不知道还能尝上几年？