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虾干炒面怎么做好吃

虾干炒面 166人 0人

做　　法：炒
口　　味：咸鲜味
难　　度：初级入门
人　　数：1人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<10分钟

主料

乌冬面1袋

辅料

蒜苔1小把

洋葱半个

色拉油适量

食盐适量

生抽适量

鲍鱼汁适量

虾干炒面做法图解

.面焯水一次，断生即可，凉水冲透备用

.冲过凉水的乌冬面用花生油拌匀

.虾干我提前用水发了，因为虾干比较咸，水发可以去点盐分，片成两片备用

.洋葱切小块，青椒切丝，蒜薹切末备用

.锅里加少许油，放入洋葱煸炒出葱油后倒入虾干爆香（虾干跟鲜虾肉的感觉不同，虾干更加咸鲜，味儿重）

.虾干出香味儿后放入切好的青椒丝炒软，烹入海天金标生抽，加少许水

.倒入乌冬面，烹入少许海天鲍鱼汁（一勺的量）快速炒面

.汤汁收干，最后撒上一把蒜薹末，齐活

烹饪小技巧

因为炒的比较少，放了生抽和鲍鱼汁，就没有再放盐，味道刚好。要炒面好吃要注意这么几条：

1、炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同，后者可以用宽的、扁的，前者则一般用圆的那种。我用的是乌冬面。

2、煮面不要熟透，断生即可，因为一会儿还要炒~

3、面条捞出后一定要过凉水，并用花生油拌匀，为的是炒的时候不粘连。

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