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芸豆拌鸡丝怎么做好吃

芸豆拌鸡丝 132人 0人

做　　法：拌
口　　味：酸辣味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：<15分钟

主料

鸡胸脯肉1块

辅料

食盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

干辣椒适量

料酒适量

生抽适量

香醋适量

植物油适量

白糖少许

芸豆拌鸡丝做法图解

.鸡胸肉洗净，冷水下锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开，转小火继续煮8分钟左右，至鸡肉熟透，关火

.取出过凉开水

.手撕成鸡丝

.芸豆摘去筋角

.斜切成细丝

.入开水中焯烫至完全熟透

.捞出过凉开水

.捞出沥干，和鸡丝混合

.蒜末和干红辣椒丝混合

.起油锅，烧滚热油

.趁热浇在蒜末和红椒上，激出香味

.添加盐、糖、生抽和香醋，兑成味汁儿

.把味汁儿浇在芸豆鸡丝上

.拌匀即可

烹饪小技巧

1、凉拌芸豆，要尽可能选择嫩芸豆，口感才好；

2、芸豆一定要烫熟才能吃，否则有毒；

3、芸豆焯水的时候加一点油，颜色翠绿；

4、鸡肉不要煮得过久，否则口感柴。

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