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酥肉龙怎么做好吃

酥肉龙 1780人 0人

做　　法：烤
口　　味：咸鲜味
难　　度：初中水平
人　　数：2人份
准备时间：60分钟
烹饪时间：<60分钟

主料

低筋面粉240克

猪肉馅适量

辅料

葱适量

姜适量

食盐适量

五香粉适量

鸡精适量

生抽适量

香油适量

水适量

酥肉龙做法图解

水油皮：低筋粉130克、猪油35克、水约45克

油酥：低粉110克、猪油55克

准备材料

将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍

加上葱花和姜末

用低粉和猪油和油酥

和好备用

部分水和猪油混合

分次加入面粉

混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮，饧发30分钟

将水油皮和油酥平分成两份

用水油皮包裹住油酥，擀开

折三层，擀开，反复三次，每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟

擀成大片，铺满腌好的肉馅，卷紧

两头收口儿

刷蛋液，撒少许芝麻

180度，中层，烤大约25-30分钟即可

烹饪小技巧

1.做酥皮得有耐心。

2.水油皮注意先用水和猪油，分次加面粉，最后用温水糅合的技巧。这样才有弹性。

3.面皮擀开的过程注意饧发，不能急躁。

4.和好的水油皮要盖湿布或保鲜膜，防止发干变硬。

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