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香辣拌鸭肫怎么做好吃

香辣拌鸭肫 154人 0人

做　　法：拌
口　　味：香辣味
难　　度：初中水平
人　　数：2人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：<5分钟

主料: 鸭肫400克

辅料

葱2棵

姜1小块

蒜3瓣

辣椒油1小勺

香辣拌鸭肫做法图解

鸭肫彻底清洗干净；

入开水中焯一下，加料酒，去除腥味；

捞出，用温水冲洗掉表面的杂质；

入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐；

开大火，上汽后，继续用中火压5分钟，关火；

自然排气后，取出晾凉；切成薄片；

葱蒜和香菜切碎；添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿；

浇在切好的鸭肫片上；

加一勺油辣子和熟芝麻；吃时拌匀即可。

烹饪小技巧

1.鸭肫内外膜的清理一定要彻底，然后用流水洗净；

2.鸭肫入高压锅压制之前，焯水和再次冲洗，可以有效去除腥膻；

3.料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香；

4.喜欢清淡口味的，可以不加油辣子。

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