鱼香茄子煲怎么做好吃

将茄子洗净切滚刀块

放少许盐拌一下，可以帮助茄子入味，同时也可以腌出茄子的水分

将它拌匀，腌制一会，倒掉腌出的水分，让它尽量晾干一些

将晾干的茄子倒入盆中，撒上干淀粉，拌均匀

油烧热，8、9成热，下入茄子，大火炸2、3分钟

当茄子表皮变硬，变色，就可以将它盛出沥油

肉洗净切小丁，将肥肉和瘦肉部分分开

锅中放少许油，葱姜爆香，下汝肥肉部分煸出油，再将瘦肉部分倒进去炒至变色

放入泡椒和豆瓣酱炒香

用醋、糖、生抽、盐、鸡精、蒜泥调一个汁

将调好的汁倒入锅中，烧开后转小火煮几分钟

倒入炸好的茄子，大火煮开

青、红椒切小块

将切好的青、红椒倒入锅中

再次煮开后，用水淀粉勾薄芡，淋上少许香油出锅