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香辣鸡肉茄子怎么做好吃

香辣鸡肉茄子 170人 0人

做　　法：炒
口　　味：香辣味
难　　度：中级掌勺
人　　数：2人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：<30分钟

主料

茄子适量

鸡腿适量

辅料

料酒适量

酱油适量

香醋适量

白糖适量

郫县豆瓣适量

葱适量

姜适量

植物油适量

香辣鸡肉茄子做法图解

鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。

倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。

长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。

锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。

把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。

锅里留底油，放入葱姜末爆香。

放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

放入鸡肉块、茄子块。

放入半汤匙白糖。

倒入1/3汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。

倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可。

烹饪小技巧

1、茄子切块后可裹上干淀粉炸制，这样茄子可少吸油。

2、因为是用红油豆瓣酱炒制，所以这个菜炒制时候不需另加精盐。

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