清炖狮子头怎么做好吃

准备好食材

肉去皮，买肉的时候让他们给去也行，然后切成大块放入冷冻室冻上

细笋由于买的是包装的，可能也会有一点防腐剂，所以我提前多换几遍水给泡上

肉冻到半硬的时候就可以取出，然后切3毫米左右的片

再切3毫米的丝，然后切成小肉粒就可以了

莲藕切末

肉粒放入小盆里

肉粒里放一个鸡蛋，一点葱姜末，莲藕末，开始搅拌，用手抓匀，可以稍微向同一个方向搅拌，不过不能次数太多，然后放水淀粉，不能放干淀粉

然后抓起一把在手里来回的倒腾，直到表面光滑，变成大丸子就可以了，最少一个得倒腾五十下左右，切记

砂锅坐水，快开时下入狮子头，轻放，别弄散了，或者用一个大勺子托着放

放入细笋，一小段葱，几片姜，加饭酒，然后盖盖做开后最小火焖着，汤尽量不让大开，这样汤会混，而且肉容易碎，最少炖三个小时，就可以了

油菜心焯一下，最后放入，出锅