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五珍菜怎么做好吃

五珍菜 182人 0人

做　　法：炒
口　　味：咸鲜味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<10分钟

主料

藕1个

胡萝卜1根

蘑菇适量

黑木耳3朵

辅料

植物油适量

姜适量

大蒜适量

山药适量

生粉适量

香油适量

五珍菜做法图解

莲藕去皮切成片后再对切成两半;

蘑菇和胡萝卜切片;

山药在火上烤一下后去皮也切成片;

芦笋洗净后切成两段;

热锅冷油,加入蒜和生姜煸炒出香味;

加入胡萝卜翻炒一分钟左右;

加入山药,蘑菇和藕片;

加入大半碗水煮开;

加入芦笋和黑木耳;

再煮会后勾芡,淋上香油即可出锅。

烹饪小技巧

1.胡萝卜要先炒一下，因为胡萝卜中的最主要的营养素是胡萝卜素,但胡萝卜素是脂溶性的,也就是说要溶解在油脂当中才能够被人体吸收,所以胡萝卜炒(以油为传热介质)着吃更有利于营养的吸收；

2.下了山药，莲藕和蘑菇后即可加水煮一会，那么这些食材的口感才会更好，当然时间不能太长，以煮开后再烧一分钟左右即可；

3.芦笋要选择嫩点的，尾端一般有点老，可以削皮，如果比较讲究，可以事先把芦笋焯水。

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