饮食配角不可少 解析调味料的正确用法

调味料也称佐料，指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分，它是日常饮食中不可缺少的配角。调味料的种类繁多，其中最常用的是葱、姜、蒜、花椒，这4种调味料并称为调味“四君子”。这4种调味品不仅能使食物吃起来更美味，还有杀菌、排毒的作用，对人的身体健康非常有好处。如何正确使用调味料才能发挥它们的最佳功效呢？

1、葱——适合于贝类

葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用；在东方烹调中，占有重要的角色。

大葱不仅能缓解贝类如螺、蚌、蟹等的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。

2、姜——适合于鱼类

生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

3、蒜——适合于禽肉

多吃大蒜对身体有好处，大蒜可抗癌、大蒜可杀菌、大蒜可以降血糖防治心脑疾病。

蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

4、花椒——适合于肉食

花椒除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲。使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。

烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能祛毒。