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冻豆腐炖鸭怎么做好吃

冻豆腐炖鸭 200人 0人

做　　法：炖
口　　味：五香味
难　　度：中级掌勺
人　　数：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<60分钟

主料

鸭半只

冻豆腐300克

辅料

葱适量

姜适量

食盐适量

生抽适量

甜面酱适量

辣酱适量

八角适量

花椒适量

香叶适量

草果适量

豆蔻适量

辣椒适量

冻豆腐炖鸭做法图解

八角、花椒、香叶、草果、豆蔻放入调料盒中，青椒切块，葱、姜切末、辣椒切段

鸭子洗净、斩块，凉水下锅，放入几粒花椒，焯水

锅中放少许油，倒入焯过的鸭块

炒至鸭子出油后，放入葱、姜、辣椒炒出香味

放入料酒、盐、生抽、甜面酱调味，放入调料，再加入清水

鸭子炖至八成熟时，放入冻豆腐

炖熟后出锅时放入青椒，翻炒均匀即可

烹饪小技巧

鸭子焯水时，放入几粒花椒可去除腥味。

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