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韭黄肉丝炒年糕怎么做好吃

韭黄肉丝炒年糕 264人 0人

做　　法：炒
口　　味：其它味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<10分钟

主料: 年糕250克

辅料

猪肉100克

色拉油适量

食盐适量

鸡精少许

蚝油少许

料酒适量

韭黄肉丝炒年糕做法图解

准备材料

猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后，倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片，韭黄清理干净后洗净切成段

热锅冷油，倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色

加入韭黄翻炒至韭黄变软

切好的年糕片用水冲一下（可以防止粘锅），入锅不断翻炒大约一分钟

倒入小半碗水，盖上盖子焖煮2到3分钟，开盖加盐和鸡精调味即可出锅

烹饪小技巧

1、我这里用的是年糕是菜场买来新鲜的，拿回家还是有些软的，所以可以直接切成片，用水冲一下就可入锅炒。如果是超市买来的比较硬的年糕条或者年糕片，建议先切片后用凉水浸泡半小时，沥干水份再炒。

2、年糕入锅前要用冷水冲淋下，这样入锅后不容易粘在一起。入锅后要勤翻炒，大约一分钟足够，不要炒太久，否则还是会粘锅的。

3、天气再冷点，可以再加点冬笋丝一起炒，更鲜美。

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