菠菜凉皮怎么做好吃

菠菜清洗后，焯水。再倒入冷水中，放凉,然后将菠菜切成段加水用搅拌机打成菜汁。过滤菜渣

过滤后的菠菜汁,面粉加盐，倒入容器中,然后加65克左右菠菜水搅拌均匀,揉成面团。但并不光滑,醒一下再揉就光滑了

然后分几次倒入菠菜汁,每揉一次，揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中，再加菠菜汁揉下一次。一直揉至有少许面筋

然后将所有淀粉水过滤一下，这样蒸出来的面皮会比较光滑。面筋单独放一个小碗中,过滤后的面浆，放一晚上

经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀,然后将上面的水轻轻倒去。这样做的目的是为了让凉皮更筋道,再用筷子搅拌均匀

取一个深批萨盘，上面涂油。不沾的就不用涂油,倒入面糊，薄薄的一层即可。太厚不容易熟，也不好吃

锅中水烧开，将批萨盘放入锅中,然后烧两三分钟，凉皮上面会有大的气泡，就说明蒸好了

这里要准备一个夹子夹批萨盘。因为锅里的水比较热。所以用夹子方便。将批萨盘放在冷水中，再轻轻一揭、凉皮就下来了。然后将凉皮放在涂过油的案板上。再在凉皮上再刷一层油。如此重复至所有凉皮做好。大约六-八张

然后将面筋用水煮熟。大约煮10分钟左右,将花生米炒熟，炒香,取50克压碎

凉皮切好后，放入容器中,再把面筋也切好,容器中倒入胡萝卜丝，花生碎,再倒入面筋条

将调料（除油辣子外）都放在碗中混合均匀,调料倒入凉皮中搅拌，再倒入油辣子搅拌好即可