烂肉面怎么做好吃

将猪后腿肉冲洗干净，带皮切成5mm厚度的块状，比平时炒肉时的肉片要厚一些

将半碗酱油倒入锅内

加入50克冰糖，冰糖败火，能去掉肉中的火气

小火慢慢将冰糖炒化

放入肉片，用炒好的酱油汁给肉片炒糖色

依旧小火慢慢煸炒，小火慢煸能使肉的口感又酥又嫩

炒制汤汁粘稠，肉中的水分也被煸炒出去

放入佐料，翻炒两下

加入啤酒，啤酒的量要没过肉2cm左右。用啤酒炖肉，既可去腥解腻，还可使肉质更加鲜嫩软烂

用铲子将锅内的汤汁搅拌均匀，小火慢煨

煨至汤汁粘稠，这时候肉酥嫩软烂，肉皮中的胶原蛋白也被熬制出来，汤汁粘稠浓郁，味道鲜美

用平时盛粥的勺子，加入少半勺醋，搅拌均匀，即可关火。醋和肉是绝配，可起到清香解腻的作用，而且醋还可助消化，防止吃肉过多，引起积食

煮面条，锅中水烧开，放入适量面条；不嫌麻烦的可以自己做手擀面

煮至面条八九成熟，控干水分，捞出。不宜将面条煮的太烂，否则就没嚼劲了，做烂肉面，肉烂，但是面条要有嚼头，才好吃

面条放入碗内，盛适量肉片和酱汁放上面，再洒上适量葱末。香喷喷，鲜香诱人的烂肉面就做好了