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老北京炸酱面怎么做好吃

老北京炸酱面 168人 0人

做　　法：煮
口　　味：酱香味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：<30分钟

主料

面条300克

五花肉250克

辅料

黄豆100克

黄豆芽250克

醋适量

姜1小块

料酒15毫升

甜面酱80克

大葱半根

面酱100克

水100毫升

大蒜适量

老北京炸酱面做法图解

黄瓜洗干净后切成丝。大葱只取葱白部分切碎，姜切末；黄豆剥掉外壳后和豆芽一起用开水焯熟后捞出过凉水备用

五花肉去皮后切成1cm见方的小丁，锅中倒入少许油，放入五花肉丁煸炒至微黄出油，放入姜末，料酒翻炒均匀后捞出

锅中留少许底油，放入甜面酱和大酱，用小火加热，边加水边搅拌成黏稠的酱汁，放入炒好的五花肉丁、白糖翻炒至肉和酱汁混合均匀后关火，放入大葱碎搅匀即可

汤锅中倒入足量清水，大火烧开后下面条煮熟后捞出过凉水，沥干水份后放入碗中，趁热在上面淋上炸酱、配上菜码，与面条拌匀即可享用

开始熬炸酱了

最后煮面，煮菜码

烹饪小技巧

1、配菜可以按照自己和家人的口味选择添加。

2、吃的时候，在面条里放一点大蒜末和醋味道会更好。

3、如果能买到六必居的干黄酱和甜面酱来做味道就比较正宗了。

4、炸酱面的肉，最好选择五花肉，这样吃起来口感才会柔润香浓，也可以用肥瘦相间的肉，不要用全瘦肉，口感会渣。

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