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红烧肉怎么做好吃

红烧肉 130人 0人

做　　法：烧
口　　味：酸甜味
难　　度：初级入门
人　　数：3人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<60分钟

主料

五花肉750克

辅料

色拉油适量

蒜适量

老抽少许

腐乳汁2勺

红烧肉做法图解

材料集合图：

将肉洗净切成块状

第1步将话梅糖剥袋，蒜头切碎

第2步切好的肉块冷水下锅煮开氽烫后沥干水份捞出

第3步锅内倒少许油后将氽烫好的肉块

第4步将肉块煸干出油后加入蒜粒翻炒煸香

第5步加入少许老抽上色

第6步加水漫过肉块

第7步放入话梅糖

第8步加入两勺腐乳汁

第9步加盖大火煮开后转小火煮至汤汁收干（腐乳汁和老抽已经很有咸味，而且这是酸甜口，所以可以不用再加盐了）

红烧肉

红烧肉

红烧肉

烹饪小技巧

1、糖果中途加入比较好，我试了用糖果炒糖色效果不太理想，又用水煮糖色也很容易糊锅，因为糖果的质地比较硬溶化起来需要的时间多些。

2、腐乳汁不但可以让肉色泽比较漂亮，还可以给肉去腥。

3、汤汁快要收干时要揭开盖子，用铲子不停的翻炒，要不然汤汁比较浓容易粘锅变糊掉。

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