炝炒海螺怎么做好吃

将海螺在水中仔细地清洗干净，放在锅里煮熟。放凉后挖出海螺肉，去掉尾部泥肠的部分，用刀将其切成薄片。1个海螺肉可以切出6-8片来。

胡萝卜去掉外皮后切成2mm的薄片，可以用模具雕刻出各种形状。

美人椒去蒂后切成半厘米厚的圆环儿。

将生姜和大蒜去皮后，分别切成薄片备用。

开始调制三合油。用吃饭的小勺子在一个干净的碗里盛入50克酱油。

继续盛入10克香油，搅拌几下。

接着倒入10克米醋，用筷子充分地搅拌，使香油与液体的酱油和米醋能充分地融合在一起，三合油就调好了。

锅里放入10克食用油，待油热后加入步骤4里准备好的蒜片，小火褊制两面金黄后关火，将蒜油倒入另一个碗里。

锅中倒入适量的食用油，加入花椒、干辣椒段和姜片，开大火爆香。

在油中加入胡萝卜和美人椒，迅速地翻炒几下。

倒入切好的海螺片翻炒。

食材断生后倒入三合油，猛火快速炒香。

加入步骤8里做好的蒜油翻炒。

撒少许的食用盐，关火，炝炒海螺就做好了。

将海螺片盛在碗里，上面依次摆好胡萝卜片和美人椒。

顶层也可以放上几根新鲜的辣椒丝进行装饰。