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蒜蓉辣酱嫩豆腐怎么做好吃

蒜蓉辣酱嫩豆腐 186人 0人

做　　法：拌
口　　味：微辣味
难　　度：中级掌勺
人　　数：2人份
准备时间：数小时
烹饪时间：<5分钟

主料

黄豆适量

黑豆适量

绿豆适量

辅料

细香葱1根

蒜蓉辣酱1汤匙

水1000克

蒜蓉辣酱嫩豆腐做法图解

豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时；

泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机；

稍稍摇匀，使豆子均匀分布；

将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆；

打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右；

至豆浆凝固取出，切小块；

浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可。

烹饪小技巧

1.琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖；

2.琼脂需提前用水泡软才能使用；

3.打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻；

4.如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。

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