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鲜虾炒白菜怎么做好吃

鲜虾炒白菜 223人 0人

做　　法：炒
口　　味：咸鲜味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：<5分钟

主料

虾8只

白菜叶6片

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

食盐适量

花生油适量

鲜虾炒白菜做法图解

鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪；

剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑；

大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分；

葱姜蒜切片；香菜叶切段儿；

起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头；

压出虾脑，炒至油变成橙黄色；

下入葱姜蒜，煸炒出香味；

下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜；

炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿；

加入香草叶，边炒均匀即可。

烹饪小技巧

1.虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；

2.一定要炒出虾油，味道才香；用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放；用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；

3.不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

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